Namuose marinuoti burokėliai yra viena universaliausių ir mėgstamiausių lietuviškų gėrybių. Jie puikiai tinka prie mėsiškų patiekalų, mišrainėms ar tiesiog gardiems šaltibarščiams ruošti. Šis paprastas receptas padės lengvai paruošti traškius bei aromatingus burokėlius žiemai.
Ruošiant šį konservą prireiks tikslių ingredientų proporcijų. Paruoškite 2000 gramų virtų arba keptų burokėlių, 1000 mililitrų vandens ir 200 mililitrų 9 procentų actų. Marinatui taip pat paimkite 100 gramų cukraus, 40 gramų druskos, 5 vienetus kvepiančiųjų pipirų žirnelių bei 3 vienetus lauro lapų.
Pirmiausia paruoškite pačias daržoves stiklainiams. Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite nedideliais šiaudeliais. Tuomet tolygiai išskirstykite paruoštą masę į išplautus bei sterilizuotus stiklainius.
Marinato virimas yra itin greitas ir paprastas procesas. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, kvepiančiuosius pipirus bei lauro lapus. Viską užvirinkite, supilkite actą, pamaišykite ir iš karto nuimkite nuo ugnies. Naujai paruoštą karštą marinatą užpilkite ant burokėlių stiklainiuose.
Galiausiai atlikite stiklainių pasterizavimą ilgesniam saugojimui. Uždenkite stiklainius dangteliais, sustatykite į puodą su šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Po to stiklainius sandariai užsukite, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite pilnai atvėsti.