Azijietiškas atradimas, paverčiantis vakarienę tikra skonių švente
Jei ieškote būdo, kaip namų virtuvėje potyrius paversti egzotiška kelione, šis tradicinis Vjetnamo patiekalas bus tikras atradimas. Vjetnamietiški Bánh Xèo yra itin traškūs, sodriai geltoni blynai, kurių pavadinimas pažodžiui reiškia cvirškiantis blynas dėl garso, kurį tešla skleidžia įkritusi į karštą keptuvę. Skirtingai nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, jų sudėtyje visiškai nėra kiaušinių, o ryškią saulės spalvą jiems suteikia natūrali ciberžolė. Šis patiekalas jungia traškų ryžių miltų paplotėlį, sultingas krevetes, kiaulieną bei šviežius žalumynus.
Viskas, ko prireiks tobulai tešlai ir sultingam įdarui paruošti
Šiam nuostabiam vjetnamietiškam patiekalui pagaminti prireiks lengvai randamų, tačiau autentiškų ingredientų. Tešlai pasiruoškite du šimtus gramų ryžių miltų, vieną šaukštą kukurūzų krakmolo ir šimtą mililitrų kokosų pieno. Taip pat reikės trys šimtai mililitrų šalto vandens, pusės arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės, žiupsnelio druskos bei dviejų smulkintų svogūnų laiškų. Įdarui paruoškite du šimtus gramų šviežių krevečių, šimtą penkiasdešimt gramų plonai supjaustytos kiaulienos šoninės, šimtą gramų pupelių daigų ir tris valgomuosius šaukštus aliejaus kepimui.
Žingsnis po žingsnio: nuo ryžių tešlos iki ingredientų pakepinimo
Giliame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kukurūzų krakmolą, ciberžolę bei druską. Pamažu supilkite kokosų pieną ir šaltą vandenį, nuolat plakdami šluotele, kol gausite visiškai skystą, vientisą tešlą be jokių gumulėlių. Įmaišykite smulkintus svogūnų laiškus ir leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje maždaug trisdešimt minučių, kad miltai sugertų skystį. Atskirai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus trumpai pakepkite kiaulienos juosteles ir krevetes apie tris minutes, kol jie visiškai iškeps, bei atidėkite juos į šalį.
Kepimo paslaptys: kaip išgauti idealų traškumą ir teisingai patiekti
Storapadėje keptuvėje stipriai įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus, įdėkite kelis kepintus kiaulienos ir krevečių gabalėlius. Įpilkite vieną samtelį tešlos ir greitu judesiu pakreipkite keptuvę, kad tešla tolygiai pasiskirstytų plonu sluoksniu po visą dugną. Ant vienos blyno pusės užberkite šviežių pupelių daigų, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug tris minutes. Tuomet nuimkite dangtį, kepkite dar dvi minutes, kol kraštai patamsės ir taps itin traškūs, perlenkite blyną pusiau ir patiekite su šviežiomis salotomis bei žuvies padažu.