Slapta tešlos harmonija, užtikrinanti nepriekaištingą formą ir nuostabų skonį
Kai namus užpildo kepamų obuolių ir cinamono aromatas, akimirksniu prabunda patys jaukiausi vaikystės bei šeimos švenčių prisiminimai. Daugelis šeimininkių dažnai susiduria su nemalonaus virsmo problema, kai išimtą iš orkaitės skanėstą ištinka nesėkmė ir jis tiesiog sukrenta arba ištyžta dėl per didelio vaisių išskiriamo skysčio kiekio. Teisingai subalansuotas sausų ir šlapiai jungiančių ingredientų santykis leidžia sukurti tokią tvirtą, bet kartu neįtikėtinai purią struktūrą, kuri puikiai išlaiko savo formą net ir supjausčius karštą kepinį.
Visas šis stebuklingas procesas prasideda nuo kokybiškų ir teisingai paruoštų produktų ant jūsų darbastalio. Pirmiausia atidžiai pasisveriama 200 gramų kvietinių miltų, 150 gramų cukraus, 100 gramų kambario temperatūros sviesto bei 3 dideli kiaušiniai. Šalia paruošiama 50 mililitrių pieno, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono, žiupsnelis druskos ir 4 vidutinio dydžio kietesni rūgštesni obuoliai, kurie supjaustomi plonomis skiltelėmis ir apšlakstomi šaukštu citrinos sulčių, kad netamsėtų.
Tešlos paruošimas ir tobulas kepimas orkaitėje be jokių rūpesčių
Giliame dubenyje minkštas sviestas išsukamas su cukrumi iki purios šviesios masės, tuomet po vieną įmušami kiaušiniai, kaskart viską gerai išplakant šluotele. Į gautą mišinį pamažu įsijojami miltai kartu su kepimo milteliais, druska bei cinamonu, o gale įpilamas pienas, kuris tešlai suteikia reikiamos aksominės konsistencijos. Į paruoštą vientisą masę atsargiai įmaišoma didžioji dalis pjaustytų obuolių, leidžiant jiems tolygiai pasiskirstyti visame tūryje, kad kiekvienas kasnis būtų pilnas sultingų vaisių.
Apvalia 22 centimetrų skersmens kepimo formą išklojama kepimo popieriumi, į ją sukrečiama tešla, o ant viršaus dailiu vėduoklės raštu išdėliojamos likusios obuolių skiltelės. Forma pašaunama į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepama lygiai 45 minutes, kol viršus gražiai apskrunda, o įsmeigtas medinis pagaliukas išlieka visiškai sausas. Išėmus iš krosnelės leiskite skanėstui pailsėti formoje apie 15 minučių, kad struktūra galutinai sutvirtėtų. Galiausiai pyragas perkeliamas į lėkštę, apibarstomas cukraus pudra ir patiekiamas su vanilinių ledų rutuliuku.