Kodėl naminiai šokoladiniai sausainiai sušildo bet kurį vėsų vakarą
Kai namuose pasklinda sodrus karšto sviesto ir tirpinto šokolado aromatas, akimirksniu suprantame, kad prasideda pati jaučiausia dienos akimirka. Daugelis iš mūsų ieško būdų, kaip nustebinti šeimos narius ar netikėtai užsukusius draugus kuo nors ypatingu, bet kartu nesudėtingu. Nors parduotuvių lentynose gausu įvairiausių saldumynų, joks pirktinis kepinys neprilygs tam šilumai ir meilei, kurią įdedame gamindami patys. Teisingai subalansuotas ingredientų derinys leidžia išgauti tobulą tekstūrą, kur išorėje esanti lengva pluta pasitinka minkštą ir tirpstantį vidų.
Visas šis kūrybinis procesas prasideda nuo kokybiškų ir šviežių produktų paruošimo ant darbastalio. Pirmiausia reikia atidžiai pasisverti 200 gramų kvietinių miltų, 100 gramų minkšto kambario temperatūros sviesto bei 80 gramų rudojo cukraus, kuris suteikia kepiniams karamelinio poskonio. Šalia to paruošiami 50 gramų kokybiško nesaldinto kakavos miltelių, 1 didelis kiaušinis, pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir žiupsnelis druskos skoniui subalansuoti. Galiausiai į masę bus įmaišoma 100 gramų smulkinto juodojo šokolado gabalėlių, kurie kepant maloniai išsilydo ir sukuria nuostabias šokoladines salas.
Tešlos paruošimas ir magiškas kepimo procesas orkaitėje
Maišymo dubenyje kruopščiai išsukamas minkštas sviestas su ruduoju cukrumi, kol masė tampa šviesi ir puri. Tada įmušamas kiaušinis ir dar kartą viskas gerai išplakama, kad ingredientai susijungtų į vienalytę, švelnią konsistenciją. Atskirame indelyje sumaišomi miltai, kakavos milteliai, kepimo milteliai bei druska, ir šis birus mišinys po truputį įsijojamas į skystąją masę. Užminkius minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą, į ją įberiami smulkinti šokolado gabalėliai ir lengvai išmaišoma, kad tolygiai pasiskirstytų.
Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuojami nedideli, maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukai, kurie dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant tarp jų didesnius tarpus. Įkaitinamoje orkaitėje kepama lygiai 180 laipsnių temperatūroje maždaug 12 minučių, kol kraštai tampa tvirtesni, o viduris išlieka šiek tiek minkštas. Ištraukus iš krosnelės sausainukus leiskite kelias minutes atvėsti tiesiai ant skardos, nes ką tik išimti jie būna labai trapaus pobūdžio. Galiausiai visiškai atvėsę skanėstai sudedami į gražią lėkštę ir patiekiami prie gardžios arbatos ar šilto pieno puodelio.