Marinuoti kopūstai yra neatsiejama lietuviško stalo dalis, stebinanti savo maloniu traškumu bei lengva rūgštele. Šis užkandis ne tik puikiai papildo mėsos ar bulvių patiekalus, bet ir išlaiko daugybę naudingų vitaminų. Šiandien išmoksite lengvai pasigaminti nepriekaištingo skonio marinuotus kopūstus savo namuose.
Nepamirštamam skoniui gauti prireiks tiksliai atmatuotų ingredientų proporcijų. Paruoškite 1500 gramų šviežių baltagūžių kopūstų, 200 gramų morkų ir 3 skilteles česnako. Marinatui paimkite 500 mililitrų vandens, 100 mililitrų 9 procentų acto, 100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus, 80 gramų cukraus, 30 gramų druskos bei 2 vienetus lauro lapų.
Daržovių paruošimas reikalauja šiek tiek kruopštumo bei kantrybės. Kopūstus plonai susmulkinkite peiliu arba specialia tarka, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Tuomet sudėkite daržoves į gilų dubenį, įspauskite česnako skilteles ir viską švelniai išmaišykite rankomis, per daug nespausdami.
Marinato virimas užtrunka vos kelias minutes ir suteikia patiekalui pagrindinį skonį. Į puodą supilkite vandenį, aliejų, actą, suberkite cukrų, druską bei lauro lapus. Viską užvirinkite ant vidutinės ugnies ir maišykite apie 2 minutes, kol cukrus su druska visiškai ištirps.
Galiausiai daržoves užpilkite karštu marinu ir palikite subręsti. Supilkite paruoštą karštą skystį ant kopūstų ir gerai išmaišykite. Kai masė atvės, sudėkite ją į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve bent 12 valandų prieš valgant.