Tikras kaimiškas plovas yra neprilygstamas vieno puodo patiekalas, kurio sodrus aromatas greitai suburia visą šeimą prie pietų stalo. Šis jaukus valgis išsiskiria tuo, kad jame dera sultinga riebesnė mėsa, birūs ryžiai ir salstelėjusios morkos, perėmusios visus prieskonių aromatus. Jei ieškote būdo, kaip namuose išvirti tobulą kaimišką plovą su minkšta mėsa ir nepridegusiais ryžiais, šis patikrintas receptas padės pasiekti nepriekaištingą rezultatą.
Geriausios mėsos ir ryžių pasirinkimas
Norint paruošti tikrai sotų ir kaimišką patiekalą, svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą su šiek tiek riebalų. Jums prireiks supjaustyti 800 gramų kiaulienos sprandinės arba mentės vienodais, maždaug trijų centimetrų dydžio gabalėliais. Ryžiams geriausia rinktis ilagrūdžių veislių ryžius – pasiruoškite 500 gramų ryžių, kuriuos būtinai kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, kol ištekantis vanduo taps visiškai skaidrus.
Daržovių ir prieskonių paruošimas gamybai
Tradiciniam kaimiškam plovui nereikia taupyti daržovių, nes būtent jos suteikia patiekalui gražią spalvą bei natūralų saldumą. Nulupkite ir šiaudeliais supjaustykite 400 gramų šviežių morkų bei stambiai sukapokite 300 gramų svogūnų. Taip pat pasiruoškite 1 visą česnako galvutę, nuo kurios tik nuvalykite išorinius nešvarumus, bet pačių skiltelių nelupkite, nes ji bus dedama į patiekalo vidurį.
Mėsos ir daržovių skrudinimas puode
Gilioje ketaus keptuvėje arba storasieniame puode įkaitinkite 60 mililitrų augalinio aliejaus arba kiaulienos taukų. Sudėkite pjaustytą kiaulieną ir kepkite ant stiprios ugnies maždaug 10 minučių, kol mėsa iš visų pusių įgaus gražią auksaspalvę plutelę. Tuomet suberkite smulkintus svogūnus bei morkas, įberkite 10 gramų druskos, 3 gramus malto kuminų, 2 gramus saldžiosios paprikos miltelių ir 2 gramus malto juodojo pipiro. Virkite viską pamaišydami dar 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
Lėtas plovo troškinimas ir ryžių virimas
Į apskrudintą mėsos ir daržovių masę supilkite 700 mililitrų karšto vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 25 minutes, kad mėsa taptų visiškai minkšta. Tuomet ant viršaus tolygiai paskirstykite perplautus ryžius, tačiau jų nemaišykite su apatiniu mėsos sluoksniu. Į ryžių vidurį įspauskite visą česnako galvutę, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių, kol ryžiai sugers visą skystį.
Tradicinis patiekimas ir skanavimo paslaptys
Išjungus ugnį, leiskite plovui pastovėti po dangčiu dar 10 minučių, kad visi skoniai galutinai susijungtų. Prieš patiekiant, išimkite česnako galvutę, o visą patiekalą atsargiai išmaišykite dideliu šaukštu nuo dugno iki viršaus. Patiekite šiltą kaimišką plovą giliose lėkštėse, papuoštą šviežiais smulkintais krapais arba petražolėmis. Šalia puikiai tiks rauginti agurkai, marinuoti pomidorai arba šviežios morkų salotos, suteikiančios gaivumo sotiam maistui.