Užburiančio skonio imperatoriškas desertas tiesiai iš Vienos
Jei ieškote patiekalo, kuris paprastus pusryčius ar popietės kavą paverstų tikra švente, šis legendinis Austrijos pasididžiavimas yra tobulas pasirinkimas. Neįtikėtinas austriškas Kaiserschmarrn yra itin purus, gabalėliais suplėšytas blynas, kurio istorija siekia pačio imperatoriaus Pranciškaus Juozapo I laikus. Trapus išorėje, neįtikėtinai minkštas bei kvepiantis vanile viduje, šis skanėstas pakeri kiekvieną nuo pirmojo kąsnio. Tai patiekalas, kurį paruošti itin lengva, o jo karališkas skonis garantuoja tikrą kulinarinį malonumą.
Viskas, ko prireiks tobulai ir lengvai tešlai paruošti
Šiam nuostabiam austriškam skanėstui pagaminti reikės pačių kokybiškiausių, tačiau lengvai prieinamų ingredientų. Jums prireiks keturių didelių kiaušinių, kurių trynius būtina atskirti nuo baltymų, dviejų šimtų mililitrų pieno ir šimto penkiasdešimties gramų kvietinių miltų. Taip pat pasiruoškite du valgomuosius šaukštus cukraus, vieną arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto, žiupsnelį druskos ir penkiasdešimt gramų sviesto kepimui. Jei mėgstate tradicinį skonį, papildomai paruoškite penkiasdešimt gramų šiltame vandenyje ar sultyse pamirkytų džiūvėsėlių ar hialurono rūgštimi bei mineralais turtingų džiovintų rozinių.
Žingsnis po žingsnio: nuo baltymų plakimo iki purios masės
Giliame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus su vienu šaukštu cukraus bei žiupsneliu druskos. Atskirame inde kiaušinių trynius gerai išplakite su likusiu cukrumi, vanilės ekstraktu, pienu ir pamažu įsijokite kvietinius miltus, kol gausite vientisą tešlą. Tuomet į trynių masę itin atsargiai, sukamaisiais judesiais mentele įmaišykite išplaktus baltymus, kad išlaikytumėte kuo daugiau oro. Jei naudojate pamirkytas razinas, jas švelniai įberkite į paruoštą tešlą pačioje pabaigoje.
Kepimo ir suplėšymo paslaptys: kaip išgauti karamelinę plutelę
Didelėje kepimo keptuvėje išlydykite pusę paruošto sviesto kiekio ant vidutinės ugnies ir supilkite visą purią tešlą. Kepkite maždaug keturias minutes, kol apačia gražiai apskrus, tuomet atsargiai perpjaukite blyną į keturias dalis ir jas apverskite. Medinėmis mentelėmis ar šakutėmis suplėšykite blyną į nedidelius vieno kąsnio gabalėlius tiesiog keptuvėje. Sudėkite likusį sviestą, įberkite dar vieną šaukštą cukraus ir maišydami pakepkite dar dvi minutes, kol gabalėliai pasidengs traškia karamelių plutele. Patiekite karštą, gausiai pabarstytą cukraus pudra ir užpiltą slyvų ar obuolių koše.