Kai norisi pasilepinti sočiais bei kvapniais pietumis, itališka lazanija visada yra vienas geriausių pasirinkimų pasaulyje. Todėl šiandien jūsų laukia unikalus, naminis receptas be tradicinių kvietinių miltų, kuris idealiai tiks lengvesnio maisto gerbėjams. Šis patiekalas puikiai išlaiko tradicinį skonį, sodrumą bei tįstantį sūrį, todėl jūsų šeima net nepastebės jokio skirtumo. Kadangi sunkius tešlos lakštus čia pakeisime maistingomis daržovėmis, po šios vakarienės jausitės lengvai ir žvaliai.
Unikalios blynelių tešlos paslaptys vietoj tradicinių lakštų
Norint sukurti tvirtą ir elastingą pagrindą nenaudojant miltų, mums prireiks kelių visiškai paprastų ingredientų. Šiam pagrindui paruošti Laima naudoja 4 didelius kiaušinius, kuriuos reikia išplakti iki vientisos, šviesiai gelsvos masės. Vietoj įprastų kviečių čia naudojama lygiai 120 gramų riebaus kreminio sūrio bei 30 gramų smulkintų gysločio lopo luobelių miltelių. Šią masę pagardiname 1 žiupsneliu druskos ir paliekame pastovėti lygiai 10 minučių, kad tešla pakankamai sutirštėtų.
Aromatingas jautienos bolonijos padažas su šviežiomis daržovėmis
Kol mūsų unikali tešla bręsta, galime greitai pasiruošti nepaprastai sodrų, tradicinį mėsos įdarą. Padažo pagrindui geriausiai tinka 600 gramų liesos maltos jautienos, kurią reikės gerai apkepinti gilioje keptuvėje be papildomų riebalų. Kad skonis būtų kuo gilesnis, į mėsą įmaišome 1 smulkintą svogūną, 2 sutrintas česnako skilteles bei 400 gramų smulkintų konservuotų pomidorų. Galiausiai viską užpilame tiksliai 150 mililitrų jautienos sultinio ir troškiname ant silpnos ugnies lygiai 20 minučių.
Šilkinis baltojo sūrio kremas geriausiam sluoksniavimui
Tradicinėje lazanijoje naudojamas bešamelio padažas reikalauja miltų, tačiau mes jį lengvai pakeisime kur kas sveikesne alternatyva. Šiam šilkiniam kremui paruošti naudosime 300 gramų šviežios rikotas sūrio, kuris suteikia patiekalui neįtikėtino lengvumo. Į jį įmaišome 100 mililitrų riebios grietinėlės, įberiame pusę arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto bei įspaudžiame šiek tiek citrinos sulčių. Viską išplakame iki vientisos masės, kuri vėliau idealiai sujungs visus kepamo patiekalo sluoksnius.
Tikslus kepimo laikas ir patiekalo surinkimo eiga
Pats maloniausias gamybos etapas prasideda tuomet, kai iš paruoštos kiaušinių tešlos keptuvėje iškepami 4 ploni, gražūs blynai. Kepimo indo dugną ištepame mėsos padažu, dedame pirmąjį blyną, vėl tepame jautieną, baltojo sūrio kremą bei pabarstome tarkuota mocarela. Šį procesą kartojame kol užpildysime visą indą, o patį viršų gausiai užberiame lygiai 150 gramų fermentinio sūrio. Tada lazanija pašaunama į orkaitę, kurioje, nustačius 190 laipsnių temperatūrą, ji kepama tiksliai 35 minutes.