Atvėsus orams ir už lango pūsint žvarbiam vėjui, niekas taip nepradžiugina po sunkios darbo dienos kaip garuojantis lėkštė tirštos sriubos. Būtent pupelių sriuba su rūkyta šonine yra vienas geriausių pasirinkimų šaltuoju metų laiku.
Šis patiekalas ne tik puikiai sušildo bei užpildo skrandį ilgam laikui, bet ir visiškai netuština piniginės. Soti ir pigi pupelių sriuba paruošiama iš paprastų ingredientų, kuriuos lengvai rasite kiekvienoje parduotuvėje.
Pigūs, bet maistingi ingredientai tobulai sriubai
Šios sriubos gamybai prireiks vos kelių eurų, tačiau skonis prilygs geriausių kaimiškų užeigų patiekalams. Šiam receptui paruošti jums reikės 400 gramų konservuotų arba virtų baltųjų pupelių.
Ypatingam dūmo aromatui bei riebumui išgauti naudosite 200 gramų rūkytos kiaulienos šoninės. Taip pat reikės 1 didelio svogūno, 2 vidutinių morkų ir 3 vidutinio dydžio bulvių.Daugiau apie tradicinius mėsos dūmo aromato išgavimo būdus galite paskaityti Vikipedijoje.
Aromatui ir tirštumui papildyti reikės 2 skiltelių česnako, 1 valgomojo šaukšto pomidorų pastos, 1,5 litro daržovių arba mėsos sultinio bei 2 lauro lapų.
Šoninės ir daržovių apkepinimas puode
Skanios pupelių sriubos paslaptis prasideda nuo ingredientų pakepinimo pačiame sriubos puode. Rūkytą šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į sausą įkaitintą puodą.
Kepkite šoninę ant nedidelės ugnies maždaug 5–7 minutes, kol išsiskirs riebalai, o pačios šoninės juostelės gražiai apskrus. Į išsiskyrusius riebalus sudėkite smulkintą svogūną ir griežinėliais pjaustytas morkas.
Daržoves pakepinkite dar 5 minutes, kol jos suminkštės ir sugeria rūkytos šoninės aromatą. Pačioje pabaigoje įspauskite česnaką ir įmaišykite pomidorų pastą.
Virimo eiga ir tobulas tirštumas
Į puodą su pakepintomis daržovėmis ir šonine supilkite paruoštą karštą sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves bei įmeskite lauro lapus.
Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių, kol bulvės visiškai išvirs. Tuomet į sriubą sudėkite nuplautas konservuotas pupeles.
Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, puse arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį džiovinto marjorano ar čiobrelių. Pakaitinkite sriubą dar 5 minutes, kad pupelės sušiltų.
Mažas trikas: kaip padaryti sriubą dar tirštesnę?
Jeigu mėgstate ypač tirštą ir kreminę pupelių sriubą, nebūtina naudoti miltų ar krakmolo. Yra daug natūralesnis ir skanesnis būdas.
Prieš patiekiant, trintuvu arba paprasta bulvių grūstuve sutrinkite nedidelę dalį pupelių ir bulvių tiesiai puode. Tai suteiks sriubai nuostabaus tirštumo ir vientisumo.
Patiekite sriubą karštą, pabarstytą smulkintais krapais arba petražolėmis. Šalia tobulai tinka riekė tamsios juodos duonos.
Patiekite sriubą karštą, pabarstytą smulkintais krapais arba petražolėmis. Šalia tobulai tinka riekė tamsios juodos duonos, o jei po sriubos ieškote idėjų antrajam patiekalui, išmėginkite mūsų soti vakarienė už mažiau nei 5 eurus receptą.