Naminia gira gamybai: teisingiausias receptas

Gerai atšaldytas naminis giras puikiai numalšina troškulį ir daro bet kokią okroshka ypač skanią.

Kvaso paruošimui reikės:

• 250 g ruginių krekerių (geriausia iš Borodinskio duonos, galite naudoti ir kitus ruginius)
• 180 g cukraus (150 g fermentacijai, 30 g paskutiniame etape)
• 2,5 litro filtruoto arba virinto vandens
• 2 šaukštai. šaukštai razinų

Krekerių paruošimas:

Supjaustykite ruginę duoną ir gerai iškepkite orkaitėje, kol ji taps labai tamsi, beveik anglies spalvos. Tai suteiks girai sodrų skonį ir būdingą tamsią spalvą.

1 žingsnis: Fermentacija

Į švarų 3 litrų stiklainį supilkite 150 g cukraus.

Sudėkite razinas ir skrudintus džiūvėsėlius.

Viską užpilkite filtruotu arba virintu vandeniu (2,5 l).

Maišykite medine mentele.

Uždenkite stiklainį marle ir palikite šiltoje vietoje 4–5 dienas.

Svarbu: fermentacija priklauso nuo temperatūros. Vasaros karštyje procesas gali trukti tik vieną dieną.

Pasirengimo požymiai: putos ir burbuliukai paviršiuje.

2 etapas: išpilstymas ir brandinimas

1. Nukoškite girą per sietelį ir marlę.
2. Įberkite likusius 30 g cukraus.
3. Supilkite į butelius, į kiekvieną įdėdami po 1–2 razinas.
4. Sandariai uždarykite ir palikite šiltoje vietoje 24 valandoms.
5. Tada įdėkite jį į šaldytuvą. Ten gira gali būti ilgai laikoma, tampa vis sodresnė, putojanti ir skanesnė.

Patarimas:

• Okroshka atveju geriau naudoti girą nepridedant cukraus paskutiniame etape.
• Gėrimui galite pasigaminti saldesnę versiją, padidindami cukraus kiekį.