Kai už lango atvėsta orai, nėra nieko geresnio už orkaitėje kvepiančius naminius kepinius. Traškūs išorėje ir itin sultingi viduje, šie pyragėliai su mėsos įdaru yra tikras savaitgalio ir šeimos pietų favoritas.
Daugelis vengia patys gaminti pyragėlius, nes mano, kad tešlos ruošimas užims daug laiko. Tačiau pagal šį receptą paruošite tobula tešlą, kuri lengvai kočiojasi, neplyšta, o iškepusi būna maloniai traški.
Kokių ingredientų reikės šiems pyragėliams paruošti?
Šiam receptui paruošti naudosite paprastus ir nebrangius produktus, kuriuos dažniausiai jau turite savo virtuvėje. Tešlai reikės 500 gramų kvietinių miltų ir 200 gramų šalto sviesto. Daugiau apie šių miltų maistines savybes galite pasidomėti Vikipedijoje.
Taip pat tešlai reikės 200 gramų riebios grietinės, 1 kiaušinio ir 1 arbatinio šaukštelio druskos.
Sultingam įdarui paruošti reikės 500 gramų maltos kiaulienos arba kalakutienos, 2 vidutinių svogūnų, 50 mililitrų šalto vandens bei druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Lengvas tešlos paruošimas ir brandinimas
Į didelį dubenį suberkite miltus ir įtarkuokite šaltą sviestą burokine tarka. Rankomis greitai patrinkite miltus su sviestu, kol susidarys smulkūs tešlos trupiniai.
Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su grietine bei druska ir supilkite į miltų trupinius. Greitai suminkykite vientisą tešlos rutulį.
Svarbu tešlos neperminkyti, kad iškepusi ji išliktų traški. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
Sultingo mėsos įdaro paslaptis
Kol tešla vėsta, paruoškite mėsos įdarą. Svogūnus supjaustykite kuo smulkesniais kubeliais arba sutarkuokite.
Į maltą mėsą sudėkite smulkintus svogūnus, įberkite druskos, pipirų ir būtinai įpilkite 50 mililitrų šalto vandens. Vanduo gaminimo metu užtikrins, kad mėsa išliktų neįtikėtinai sultinga.
Mėsos masę gerai išmaišykite rankomis. Svogūnai ir vanduo neleis įdarui išsausėti kepimo metu.
Pyragėlių formavimas ir užspaudimas šakute
Atvėsusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo iki maždaug 3 milimetrų storio. Stikline arba lėkštute išpjaukite apvalius tešlos skritulius.
Į kiekvieno skritulio vidurį įdėkite po šaukštą paruošto mėsos įdaro. Perlenkite tešlą pusiau, kad gautųsi pusmėnulio forma.
Lando kraštus tvirtai suspauskite pirštais, o tada gražiai užspauskite šakutės dantukais, kaip parodyta nuotraukoje. Tai ne tik atrodo estetiškai, bet ir neleidžia sultims išbėgti.
Kepimas orkaitėje iki auksinės spalvos
Paruoštus pyragėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Jeigu norite ypatingo blizgesio, pyragėlių viršų aptepkite plakto kiaušinio pliniu.
Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30–35 minutes. Pyragėliai turi tapti gražios auksinės spalvos ir traškūs.
Patiekite juos šiltus su garuojančiu sultiniu arba arbatos puodeliu. Šie pyragėliai išlieka skanūs net ir visiškai atvėsę. O jei kitam savaitgaliui ieškote saldaus kepinio idėjos, būtinai išmėginkite mūsų superinius moliūgų blynus, kurie išlieka traškūs išorėje ir minkšti viduje.