Nuostabus slyvų padažas mėsai, paukštienai, žuviai, bulvėms ir makaronams, arba tiesiog tepamas ant duonos ar kaip marinatas kepsniams.
Skaniausias ir sėkmingiausias tkemali receptas žiemai, vienas sveikiausių padažų, riebus maistas lengviau virškinamas su tkemali padažu. Šis padažas puikiai laikomas kambario temperatūroje.
Sudedamosios dalys:
- slyva 5 kg
- Česnakas 100 gramų
- Aštrioji paprika 2 vnt.
- Druskos 2 arb. šaukšteliai.
- Cukrus pagal skonį
PRIESKONIAI:
- Utsho-suneli (ožragė) 2 šaukšteliai.
- 2 arb. šaukšteliai apynių suneli
- Kalendros (kalendros sėklos) 2 arb. šaukšteliai
- Bazilikas 1 arb. šaukštelis
- Džiovintos mėtos 1 arb. šaukštelis
Paruošiama 9 skardinės po 470 ml.
Paruošimas:
1. Tiks bet kokia slyva, aš imu 5 kilogramus. Jei slyva didelė, kaip mano, perpjaukite ją ir išimkite kauliukus. Jei kauliukus sunku atskirti, slyvas per naktį pamirkykite vandenyje, ryte kauliukai lengvai atsiskirs. Visa slyva paruošta.
2. Uždėkite storadugnį puodą ant viryklės, užpilkite 100 ml vandens, kad slyvos nepriliptų, kol neišleis sulčių. Sudėkite slyvas į puodą.
Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol slyvos suminkštės, 20–25 minutes. Retkarčiais pamaišykite, kad slyvos nesudegtų.
3. Slyva išleido sultis ir gerai iškepė, nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Slyvas sutrinkite elektriniu trintuvu.
Gauname gražios spalvos slyvų tyrę, spalva priklauso nuo pačios slyvos.
4. Paimkite 100 gramų česnako, kad būtų lengviau nulupti, pirmiausia užpilkite vandeniu.
5. Į grūstuvę sudėkite prieskonius, po 2 arbatinius šaukštelius uzho-suneli grūdų arba ožragės, kalendros arba kalendros sėklų ir apynių-suneli.
Po 1 arbatinį šaukštelį džiovintų baziliko ir mėtų lapelių. Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir viską sumalkite.
6. Į trintuvo dubenį įdėkite 100 g nulupto česnako. Dvi aitriąsias paprikas supjaustykite gabalėliais, pašalindami kotelius. Jei norite, palikite sėklas, padažas su jomis bus aštresnis. Aš turiu džiovintų paprikų, šviežios puikiai tinka. Viską sutrinkite trintuvu ir šį mišinį supilkite į padažą.
7. Įberkite prieskonių, viską sutrinkite trintuvu. Paragaukite padažo, įberkite cukraus pagal skonį. Aš turiu saldžių slyvų, todėl gaminu be cukraus. Uždenkite padažą ir virkite 10 minučių minimaliu galingumu nuo užvirimo momento. Periodiškai pamaišykite.
- Supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius.
Kad stiklainis nesuskiltų, pakiškite peilio ašmenis po jo dugnu. Uždenkite steriliais dangteliais.
- Neapverskite stiklainių, palikite juos, kol visiškai atvės.
Šis Tkemali padažas gerai laikomas kambario temperatūroje.
Linkiu malonaus gaminimo ir skanaus maisto! Draugai, jei jums patiko receptas, nepamirškite jo išsaugoti, kad neprarastumėte! Ir ypatinga padėka už jūsų teigiamus įvertinimus ir už tai, kad pasidalinote receptu – labai džiaugiuosi!