Sultingi vištienos šašlykai su klasikiniais prieskoniais ir jogurtiniu marinatu

Porcijos: 4
Paruošimo laikas: ~2–3 val. (įskaitant marinavimą)
Kepimo laikas: ~20–30 min.

🛒 Ingredientai:

Vištienai:

• 800 g vištienos šlaunelių be kaulų ir odos (arba krūtinėlės, bet šlaunelės – sultingesnės)
• 1 didelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 3 šaukštai natūralaus jogurto (arba kefyro)
• 1 šaukštas obuolių acto arba citrinos sulčių
• 2 šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus

Prieskoniai:

• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
• 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (nebūtina, bet suteikia dūmo skonio)
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių arba raudonėlio
• Žiupsnelis aitriosios paprikos (jei mėgstate aštriau)
• Pasirinktinai: šaukštelis medaus ar granatų sirupo – švelniam saldumui

🍢 Marinavimo ir kepimo žingsniai:

1. Vištienos paruošimas:

• Supjaustykite vištienos mėsą ~4–5 cm kubeliais.
• Jei naudojate šlauneles – pašalinkite kremzles ar riebalų perteklių.

2. Marinato gamyba:

1. Sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite svogūną, sutrinkite česnaką.
2. Sumaišykite su jogurtu, actu, aliejumi, visais prieskoniais ir pasirinktiniu saldikliu.
3. Sudėkite vištieną į dubenį ir užpilkite marinatu.
4. Gerai išmaišykite, kad mėsa būtų pilnai padengta.
5. Uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandoms, idealiai – per naktį.

3. Šašlykų vėrimas:

• Suverkite mėsos gabalėlius ant medinių (iš anksto pamirkytų) arba metalinių iešmų.
• Norite spalvų? Tarp mėsos gabaliukų galite įverti paprikos, svogūno ar cukinijos gabalėlius.

4. Kepimas:

Kepsninėje (grilyje):

• Kepkite ant įkaitintų žarijų apie 15–20 minučių, nuolat vartydami, kol mėsa apskrus ir bus iškepusi viduje.

Orkaitėje:

• Kepkite 200 °C temperatūroje ant grotelių arba skardos su kepimo popieriumi ~25 min., apversdami per vidurį.
• Paskutinėms 5 minutėms galima įjungti grilio funkciją, kad paviršius apskrustų.

Keptuvėje:

• Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir kepkite iešmelius ~5–6 min. iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

🥗 Patiekite su:

• Šviežių daržovių salotomis (pomidorai, agurkai, svogūnai, petražolės, citrinos sulčių užpilas)
• Ryžiais, kuskusu arba keptomis bulvėmis
• Jogurtiniu padažu: jogurtas + česnakas + krapai + citrinos sultys
• Lavašu ar plokščia duonele

💡 Patarimai:

• Jogurtas ne tik suteikia skonio, bet ir padaro mėsą minkštesnę.
• Svogūnų sultys – natūralus mėsos minkštiklis (išgręžkite iš tarkuoto svogūno, jei nemėgstate gabaliukų).
• Jei mėgstate dūmo skonį, pabaigoje galite kelias minutes dėti šašlykus ant dūmų – su degančia anglim ir sviesto lašu.