Verta ją virti dideliais kiekiais iš karto – sriuba akimirksniu dingsta iš keptuvės.
Ingredientai (4 litrų puodui):
- Jautiena (su kaulais) – 1,5 kg
- Svogūnai – 1-2 vnt.
- Pomidorai (nulupti) – 400 g
- Khmeli-suneli – pagal skonį
- Tkemali – 1-2 šaukštai. l.
- Adžika – 1-2 šaukšteliai. (pagal skonį)
- Cukrus – žiupsnelis
- Augalinis aliejus – kepimui
- Ryžiai – 1,5 puodelio l. už kiekvieną litrą sultinio
- Graikiniai riešutai (skrudinti ir smulkinti) – 2 šaukštai. l.
- Česnakas – 3 skiltelės (sutraiškytos peiliu)
- Lauro lapas – 2 vnt.
- Žalumynai (kalendra, petražolės) – pagal skonį
- Druska – pagal skonį
Paruošimas:
Kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite vandens ir kepkite, kol iškeps – mėsa turėtų lengvai atsiskirti nuo kaulų.
Kepkite susmulkintą svogūną aliejuje iki permatomo paviršiaus, sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, adžiką, tkemali ir šiek tiek cukraus. Troškinkite, kol mišinys taps kvapnus.
Į verdantį sultinį supilkite gerai nuplautus ryžius. Po 10 minučių sudėkite keptas daržoves, lauro lapą, smulkintus riešutus ir druską. Virkite dar 5 minutes.
Įdėkite susmulkinto česnako ir smulkintų žolelių, nukelkite sriubą nuo ugnies ir leiskite jai 15 minučių pritraukti po dangčiu.
Padavimai:
Patiekite charčą karštą, su lavašu arba šviežia duona. Skanaus!
Patarimas: jei norite aštresnio skonio, įdėkite šiek tiek daugiau adžikos arba česnako.