Šiltos lęšių, skrudintų daržovių ir ožkos sūrio salotos su medaus-garstyčių užpilu

Porcijos: 4
Paruošimo laikas: ~60 min.
Kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė (įkvėpta Prancūzijos ir Viduržemio jūros skonių)
Tinka: vegetariškam, sveikam, subalansuotam maitinimuisi

🛒 Ingredientai:

🥬 Pagrindinės salotos:

• 200 g virtų žaliųjų lęšių (arba konservuotų – nuskalautų)
• 1 nedidelis baklažanas
• 1 cukinija
• 1 raudonoji paprika
• 1 geltonoji paprika
• 1 raudonas svogūnas
• 150 g vyšninių pomidorų
• 100 g šviežių špinatų ar rukolos
• 100 g minkšto ožkos sūrio (galima keisti feta ar halloumi)
• 1 šaukštas kaparėlių (nebūtina, bet prideda rūgštumo)
• Saujelė graikinių riešutų arba saulėgrąžų sėklų (apskrudintų)

🌿 Prieskoniai ir aliejus:

• Alyvuogių aliejus (apie 4–5 šaukštus)
• Druska, pipirai
• Žiupsnelis rūkytos paprikos (jei mėgstate)
• Šviežias čiobrelis arba rozmarinas (arba džiovinti)

🍯 Medaus-garstyčių užpilas:

• 2 šaukšteliai Dižono garstyčių
• 1 šaukštelis medaus
• 1 šaukštas balzaminio acto
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai
• (Pasirinktinai: šlakelis citrinos sulčių arba truputis česnako)

👨‍🍳 Gaminimo eiga:

1. Paruoškite daržoves:

1. Baklažaną, cukiniją ir paprikas supjaustykite kubeliais.
2. Raudonąjį svogūną supjaustykite stambesniais pusmėnuliais.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
4. Viską sudėkite į didelį dubenį, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska, pipirais, rūkytos paprikos milteliais ir čiobreliais.
5. Išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite 200 °C orkaitėje ~30–35 min., kol daržovės apskrus ir suminkštės.

2. Paruoškite lęšius:

• Jei naudojate žalius lęšius, juos išvirkite sūdytame vandenyje (apie 20–25 min., kol suminkštės, bet nesuvirs).
• Jei konservuoti – tiesiog nuskalaukite ir nusausinkite.
• Sumaišykite su šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir šlakeliu citrinos sulčių, kad įgautų skonio.

3. Paruoškite padažą:

1. Į dubenėlį sudėkite garstyčias, medų, actą.
2. Lėtai plakant šakute ar šluotele, supilkite alyvuogių aliejų.
3. Pagardinkite druska, pipirais. Skonis turi būti saldžiarūgštis, subtilus.

4. Salotų surinkimas:

1. Į didelį dubenį sudėkite špinatus ar rukolą.
2. Ant jų dėkite skrudintas daržoves, lęšius.
3. Užbarstykite trupintą ožkos sūrį, kaparėlius ir skrudintus riešutus.
4. Užpilkite dalį padažo, viską švelniai išmaišykite. Jei reikia – užpilkite likusį padažą.

🍽️ Patiekimas:

• Patiekite šiltas arba kambario temperatūros – skonis puikus bet kuriuo atveju.
• Galite papildomai pabarstyti šviežiai maltų pipirų ar šlakelį citrinos sulčių.
• Tinka su grūdėta duona, lavašu arba patiekiant ant skrudinto pilno grūdo batono.

🧠 Mitybos nauda:

• Lęšiai – puikus baltymų ir skaidulų šaltinis.
• Skrudintos daržovės – gausu antioksidantų, vitaminų A, C, K.
• Ožkos sūris – suteikia kalcio ir sveikųjų riebalų.
• Špinatai/rukola – geležis, folio rūgštis.
• Graikiniai riešutai – Omega-3 riebalų rūgštys.

💡 Kiti variantai:

• Norite mėsinės versijos? Pridėkite plonai pjaustytą keptą vištienos krūtinėlę arba rūkytą antieną.
• Norite veganiškų salotų? Vietoj ožkos sūrio naudokite avinžirnius ar keptą tofu.
• Norite daugiau sultingumo? Įmaišykite apelsinų skiltelių ar granatų sėklų.